薰然四體知，恍若醉春釀。
又到了一年一度的春釀時(shí)間。洛北春生態(tài)園區(qū)花海盛放，自然生態(tài)美不勝收。中國釀酒文明源遠(yuǎn)流長，天人共釀、道法自然、生態(tài)和諧的理念流傳已久。洛北春堅(jiān)守生態(tài)釀造，白酒的物質(zhì)屬性，加之自然和諧的精神內(nèi)核，賦予了洛北春在工業(yè)化時(shí)代不一樣的匠心堅(jiān)守。
白酒的微生態(tài)發(fā)酵是復(fù)雜的，主要體現(xiàn)在菌種多，自然接種，完全開放、邊糖化邊發(fā)酵等方面，整個(gè)發(fā)酵過程中存在很大的不確定性。因此，控制好與自然微生態(tài)的關(guān)系，才能有利于品質(zhì)提升。數(shù)十年來，洛北春致力于生態(tài)建設(shè)、生態(tài)保護(hù)和生態(tài)利用，打造出一套生態(tài)循環(huán)的釀酒環(huán)境，積極探索、實(shí)踐白酒的生態(tài)釀造之路。
早在多年前，洛北春與山東省農(nóng)科院作物研究所展開合作，與政府、農(nóng)業(yè)科技企業(yè)、收儲(chǔ)合作商、農(nóng)場主共同攜手，以“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”五大發(fā)展理念建設(shè)洛北春釀酒專用高梁基地，從釀酒源頭保證生態(tài)綠色。
洛北春在釀造過程中，運(yùn)用臨邑處于大環(huán)水帶的優(yōu)勢，選用環(huán)狀甜水帶的天然軟水精心釀造。地理優(yōu)勢的充分運(yùn)用，天然水源的無私饋贈(zèng)，構(gòu)成了洛北春生態(tài)水源得天獨(dú)厚的優(yōu)越條件。
洛北春釀酒工藝起源于明代1586年邢侗家釀，傳承發(fā)展至今，已有近五百年的歷史。洛北春蓮花春曲釀造技藝已被列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。洛北春生態(tài)釀酒園區(qū)，也被列為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承基地”。在自然生態(tài)基礎(chǔ)上，洛北春對微生態(tài)進(jìn)行創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)微生物群落各功能種群協(xié)同生長，建立了優(yōu)質(zhì)高效綠色發(fā)酵過程。2022年，洛北春榮獲“山東省金牌手工釀造班”，持續(xù)領(lǐng)航生態(tài)釀酒。
洛北春摘選優(yōu)質(zhì)原酒，存入地下酒窖自然陳藏。洛北春地下酒窖現(xiàn)存優(yōu)質(zhì)白酒酒齡超五十年的就達(dá)500多噸，常年恒溫恒濕，極大地利于白酒理化反應(yīng)和自然老熟。光度、通風(fēng)度、空氣潔凈度和地殼穩(wěn)定度等高標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)藏條件齊備，使原酒在相對恒定的狀態(tài)下自然陳化，收獲歲月帶來的濃郁醇香。
水匯酒之源，糧釀酒之韻，曲采酒之香，窖藏酒之魂，技妙酒之神。多向維度構(gòu)成了洛北春的生態(tài)理念。春釀貴如金，徜徉在浩瀚花海，一起品美酒，醉春光！